Food: रेगुलर सब्जी खाकर हो गए हैं बोर तो ट्राई करें शाही दम आलू, मिलेगा जबरदस्त

Food: दम आलू सबसे प्रसिद्ध आलू (potato)की सब्जी (Vegetable) देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है। इसका स्वाद भी राज्य के अपने स्वाद के अनुसार बदलता रहता है। भरवां दम आलू पनीर (Potato Paneer) के साथ आलू में मसाले डालकर (by adding spices) बनाया जाता है। इस भरवां दम आलू को कश्मीरी आलू दम और कभी-कभी लखनवी आलू दम के नाम से भी जाना जाता है। वहीं बनारस के लोग इसे बनारसी दम आलू (Dum Aloo)भी कहते हैं। स्टफिंग और इसका स्वाद राज्य और शहर के अनुसार अलग-अलग होता है। आज हम आपको बता रहे हैं दम आलू की यह भरवां रेसिपी (Stuffed Recipes)।

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Food: स्टफ्ड दम आलू के लिए सामग्री-

  1. आलू
  2. पनीर (कसा हुआ) – 1 कप
  3. टमाटर – 4
  4. प्याज-2-3
  5. कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
  6. लाल मिर्च पाउडर- एक छोटा चम्मच
  7. गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
  8. मक्खन – एक बड़ा चम्मच
  9. क्रीम – एक बड़ा चम्मच
  10. कटा हरा धनिया
  11. घी- लगभग चार बड़े चम्मच
  12. नमक – स्वादानुसार
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Food बनाने का तरीका-

Food: इस दम आलू को बनाने के लिए आपको कच्चे आलू का इस्तेमाल करना होगा। सबसे पहले एक मध्यम आकार के आलू को छील कर धो लें। – अब कद्दूकस किया हुआ पनीर एक प्लेट में निकाल लें और इसमें किशमिश, हरी मिर्च, अदरक, स्वादानुसार नमक, काजू और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला लें.

Food: पनीर का यह तैयार मसाला कच्चे आलू से भरना चाहिए. इसके लिए आलू के बीच का भाग निकाल कर उसमें छेद कर दें और उसमें स्टफिंग भर दें. अब तेल गरम करें और इन भरवां आलू को डीप फ्राई करें। अगर आपको स्टफिंग निकलने का डर है तो पहले आलू को फ्राई करें और फिर स्टफिंग डालें।

अब एक पैन गरम करें, घी डालें और इसे पिघलने दें। अब इसमें कटा हुआ प्याज और टमाटर की प्यूरी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह से पकाएं।

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अब पैन में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर (chilli powder) और कसूरी मेथी (Fenugreek seeds) डालकर अच्छी तरह मिला लें.
जब ग्रेवी में तेल छूटने लगे तो इसमें मक्खन और क्रीम डालकर उबाल आने दें।

इसके बाद इसमें भरवां आलू डालें और कुछ मिनट तक पकाएं. जब आलू पक जाएं तो गैस बंद कर दें और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें.

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विशेष सलाह – यह जानकारी सिर्फ आपको खाना बनाने की जानकारी देती है किसी भी प्रकार की दिक्कत से बचने के लिए विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें अगर कोई दिक्कत होती है तो सतना न्यूज़ इसके लिए जिम्मेदार नहीं होगा

Article By Sipha

सतना न्यूज डेस्क

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